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鉄分がたっぷりの食材
成人のからだには約4グラムの鉄が存在します。そのうち60〜70％は「機能鉄」で赤血球中のヘモグロビンにヘム鉄として取り込まれます。脳を含めたからだ全体に酸素を運搬します。それにともない、体温を維持する疲労をふせぐ、成長をたすけるなどからだの基本的機能を高めるはたらきがあります。
残りは肝臓などの臓器に蓄えられる貯蔵鉄となります。
鉄は体内で再利用されるので、全身にある約4ｇの鉄文中、排出されるのは一日、1グラムだけです。
機能鉄が不足し、さらに貯蔵鉄をつかいきってしまうと鉄欠乏性貧血となります。
鉄分は吸収力が低いため、貧血気味だからといって鉄たっぷりの食材だけを食べればいいわけではありません。これを助けてくれるのがビタミンCやビタミンB群です。上手に組み合わせて摂取してくださいね。
鉄をたっぷり含む食材
ほうれん草・小松菜・牛レバー・カキ・鶏レバー・豚レバー など
鉄分たっぷり豚レバーレシピ |
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